王秋萍 田玮
柿树适应性强、耐瘠薄、耐干旱、结果早、寿命长、产量高、效益好，无论是在山坡地还是旱地均能正常生长结果，我国栽培面积广。山西省是我国柿子栽培历史较长、产量较高的省份，相传已有2 000余年栽培历史，栽培品种有100余种，在晋南民间有“千年松柏万年槐，不知柿树从何来”的说法。目前，在山西省运城市平陆县仍然能见到400余年的老柿树，树体生长健壮，年产鲜柿1 600～2 000千克。
近年来，在产业结构调整中，各地把发展柿树作为特色产业来抓，栽培面积不断扩大，引进品种也在逐渐增多，但规模不大、品种结构不合理、管理粗放、病虫害严重、产量低、品质差等问题依然存在，严重影响着果农发展柿树的积极性。为了提高果农科学管理水平、增加收入，现将柿树优质丰产栽培技术总结如下：
一、科学建園“四选择”
1. 选择优良品种
应选择营养价值高、耐贮运、商品性好、有较好发展前景的优良柿子品种。如日本甜柿新次郎、富有、桔蜜柿、暑黄柿、水柿、绵柿、扁柿等。下面介绍的是生产中主栽的2个品种。
新次郎：平均单果重175克，最大果重260克；
果实扁方形，果顶略凹陷，果面光洁，完熟后橙红色，外观美丽；
果肉淡黄色，肉质脆硬，甘甜爽口，品质上等，属完全甜柿；
完熟时含糖量17.2%，特别是经过晚秋霜打的柿果，脆甜如冰糖一般爽口。在0～3℃低温条件下可贮藏3个月以上。一般9月上中旬（中秋节或国庆节前）果实成熟，成熟后仍可挂在树上，至11月下旬上冻前不落果、不变软。该品种树势强，分枝角度小、较直立，一年生枝粗壮、节间短、分枝多而密，早果性、丰产性强，栽后第二年可少量结果，第三年亩产量可达300千克左右。
桔蜜柿：树势较强，树冠圆头形，树干灰黑色，裂纹中深；
叶片较小，椭圆形，深绿色；
果实小，扁圆形，纵径3.93厘米，横径5.44厘米，单果重75克，大小均匀；
果面橙红色，大部分果面有小而规则的黑色斑点，果粉中多，果顶丰满，十字沟较明显，花柱较小；
果皮中厚，果肉橙红色，味甜、汁多，纤维少，品质上等，鲜食和制饼兼宜。结果较早，二至三年生砧木芽接后3～4年开始结果，15年后进入盛果期，盛果期和寿命均长，百年以上大树仍能维持较高产量，最高株产达750千克。在晋南地区，3月下旬萌芽，5月上旬开花，10月上旬果实成熟，11月上旬落叶。
2. 选择优质接穗育苗
在播种君迁子（俗称黑枣、软枣等）作为柿树园砧木苗的基础上，嫁接所用接穗要从适宜当地生长环境、表现优良，并且已经结果、生长健壮、丰产、无病虫害的优良母株上采取。剪取芽体饱满、新鲜、生长充实的一年生枝条作接穗，将采下的接穗按每50根或100根捆成1捆，绑上标签，标签上标明采集日期、品种、采集地点，然后放在阴凉背风处并用湿沙覆盖，翌年春季进行嫁接。
采用带木质部嵌芽接育苗技术培育柿子幼树。具体分三步：第一步是切削接芽片。选取与砧木粗度相近的接穗，第一刀在芽上方0.3～0.5厘米处横切，切口长约0.8厘米、深达木质部，第二刀由芽下方1厘米处向上斜削，由浅入深，刀要插入木质部，向上削到横切口处为止（即第一刀处），削成上宽下窄盾形芽片，抠取盾形芽片。也可采用三刀取芽法，即在芽上方、左侧、右侧各削1刀，刀口相接，取下厚0.2～0.3厘米的带木质部长椭圆形芽片。第二步是砧木切削和嵌入接芽片。在砧木距离地面10～15厘米处，选择平直光滑部位先横切第一刀，削入木质部0.8～1厘米深。第二刀从横切口中间往下垂直切1刀，长1～1.2厘米，削入木质部，形成“T”字形切口。然后用接芽刀骨柄挑开砧木皮层，把削好的接芽片插入“T”字形切口内，把芽片横切口与砧木横切口对齐嵌实，使砧木与接穗的形成层对准并贴紧。第三步是绑缚。用塑料薄膜或嫁接带绑扎。先在芽上方扎紧1道，再在芽下方捆紧1道，然后连续缠三四下，系活扣。绑缚时要将接芽露出。
3. 选择适地建园
应选择阳光充足、气候干燥的向阳地、半阳坡或平地建园，土质要求为土层深厚肥沃、保墒排水良好的壤土和黏壤土。因柿树是深根系植物，在园地选好后，应提前深翻土壤进行整地，瘠薄地块应多施基肥，以提高土壤有机质含量；
在山地果园建园时应结合地形、地势建水平梯田；
在缓坡地建园时应等高撩壕；
在陡坡地建园时采用开挖鱼鳞坑方式整地；
在平地建园要挖大穴整地。
4. 选择栽植方法
柿树栽植在春季发芽前或秋季落叶后均可进行，在山西省临汾市以秋季栽植为好。一般丘陵山地株行距为4米×6米，每亩栽28株，平地株行距为5米×6米，柿粮间作的可按地形沿地堰每隔8～10米栽1株，也可在梯田外沿每隔6米栽1株。栽植时要挖大穴，穴深100厘米、宽80～100厘米。挖穴时要将挖出的表土和心土分开堆放，回填时把挖出的表土和周围表土与腐熟有机肥混合填入，将挖出的心土均匀撒在最上面。如果园内土壤质量不好，穴内要换土或进行土壤改良，过黏的土适当掺沙，沙性大的土适当加些黏土，并要施入基肥。往穴内放柿树苗时注意用手将根系舒展开，使根群在穴中分层分布，当回填土至一半时，轻轻向上提两下树苗，使根群充分与土壤密接；
填土至大约3/4穴深时，把穴内土踩实，然后边填土边踩实，填土要略高于树苗的嫁接口，把树苗周围和穴四周用脚踩实。有灌溉条件的园地，要立即灌水，水渗下后用塑料薄膜覆盖；
无灌溉条件的园地，将穴内表土锄松后覆盖塑料薄膜；
丘陵坡地果园在树下挖鱼鳞坑以拦蓄雨水，并将树穴修平、用塑料薄膜覆盖，以减少水分蒸发、提高地温，提高成活率。
二、花果管理“四要点”
1. 花期环剥
在花期至新梢停止生长前对壮树、壮枝进行环剥，部位在大枝基部或主干中下部，宽度一般为 0.3～0.4厘米，以当年能愈合为宜。环剥后用塑料条包扎，既能防虫害，也利于剥口愈合。通过环剥可促进花芽形成，减少落花落果，提高坐果率、产量和品质。环剥会削弱树势，所以小树、弱树不宜采用。
2. 疏花疏果
柿树开花多，应适当疏花疏果。疏蕾在开花前5～8天进行，疏除部分花蕾，每个结果枝留2～3朵花。开花后对1个结果枝上抽生3个结果枝的，选前2个结果枝留3朵花，下部结果枝上的花全部疏除，作为预备枝。疏果在6月中旬生理落果后分1～2次进行，疏果数量根据品种、果实大小确定，每个结果枝上大型果留1～2个、小型果留2～3个，坐果量大的可将部分结果枝上的果实全部疏去。
3. 防止落果
生产上柿树经常发生大量落蕾、落花、落果现象，尤其是花后2周落果严重。对单性结实能力差、授粉受精不良引起的落花落果，可在花期喷布20毫克/千克赤霉素溶液，改善花和果实的营养状况，提高坐果率；
对树体衰老、结果母枝不健壮、贮藏养分不足引起的落花落果，在花后喷30～40毫克/千克赤霉素溶液，可防止落果、提高坐果率；
对树势太旺、枝叶徒长，致使树体贮藏养分不足引起的落果，在花期进行环剥；
对大果型品种落果严重的，在盛花期和幼果期各喷1次40毫克/千克赤霉素溶液，可减轻落花落果。
4. 花期追肥
在花期到来前（5月上旬）、枝叶停止生长后追肥，以追施氮肥为主，加入少量微肥，可避免刺激枝叶过分生长引起的落花落果，提高坐果率，促进果实生长和花芽分化，增加产量。大树在开花前每株追施硫酸铵1.5千克，并适量灌水，可减轻落花落果。在盛花期前（5月下旬或6月上旬）喷施0.5%尿素溶液，可减少落果，促进内膛小枝的花芽分化。
三、肥水管理“重五期”
1. 秋冬季深翻、施肥
柿树园在秋冬季要进行深翻，幼树随树冠扩大每年向外深翻扩穴，大柿树园每年在行间（隔行）开沟翻土，结合深翻施入基肥。
2. 萌芽至花期多次追肥
第一次追肥于萌芽期进行，以速效氮肥为主，最好结合浇水株施尿素0.5千克。第二次追肥于花期（5月）进行，株施尿素0.5千克、三元复合肥0.7千克。第三次追肥于生理落果后进行，株施人粪尿30～40千克、尿素0.6千克、硫酸钾0.6千克或三元复合肥2千克。
3. 秋施基肥打好基础
柿树施肥以秋季施基肥为主，基肥要早施，最好在9月下旬施入。对土壤肥沃的柿树园采用放射状沟施基肥，对土层薄、土质差的柿树园采用环状沟施基肥，也可结合深翻扩穴或行间开沟深翻施入基肥。幼树株施腐熟有机肥20～50千克，初挂果树株施腐熟有机肥50～100千克，盛果期树株施腐熟有机肥100～150千克，或人粪尿25千克，或腐熟饼肥3～4千克、三元复合肥2.5千克。树体落叶休眠前施肥完毕。
4. 果实膨大期追肥
8月果实迅速膨大期采用小穴追肥，在树冠范围内挖10多厘米深的小穴，穴施三元复合肥1千克，或每隔半个月喷布0.5%尿素溶液和0.2%硼砂溶液各1次，可减少落果，促进花芽分化。
5. 抓住关键时期灌水
柿树是较耐旱的果树，为获得优质果品和较高产量，应尽量做到合理灌溉，浇水的关键时期有4次，分别是萌芽水、花前水、促果水和封冻水，其余时期则视土壤墒情而定，旱浇涝排，土壤水分以保持田间最大持水量的65%～70%为好。山区干旱地区可就地蓄水，增加土壤含水量，在春季整理树盘时，根据地形在柿子树下修建起2米×2米或2米×1.5米的小蓄水坑，坑沿要夯实，夏季可拦蓄雨水。
四、整形修剪“三为主”
柿树栽植后4～5年开始结果，10年后进入盛果期。柿树树冠高大，幼树枝条多、直立，结果后枝条逐渐开张，要根据这些特性进行修剪。生产中常用的树形有疏散分层形、自然圆头形、自然开心形。
1. 幼树期修剪以提早结果和早期丰产为主
幼树生长旺盛，顶芽生长力强，分枝角度小，要按照树形结构选好主枝、搭好骨架，修剪时注意骨干枝开张角度，保持枝间均衡，通过摘心促生结果母枝（以15～30厘米长的健壮结果母枝结果较好）。生产中无论按什么树形整形，都要将冬剪和夏剪相结合，对幼树上的非骨干枝在15～30厘米长时进行摘心，促发分枝，培养结果枝组。对内膛枝尽量轻剪，以增强内膛枝生长势，培养枝组，使树势缓和，容易形成花芽，达到早期丰产的目的。
2. 盛果期树修剪以防止结果部位外移和连年丰产为主
柿树结果母枝以顶芽（下部芽较差）抽生的枝条较好，进入盛果期后结果部位容易外移，形成内膛空虚，修剪时要保留发育充实的一年生枝，疏去细弱枝、枯死枝、病虫枝、过密过细的结果母枝，以改善光照条件，促使内膛枝生长健壮；
对结果外移的大枝，缩剪相结合，先回缩，促使后部发出新枝，去弱留强，适时截头，促发分枝，培养成结果枝组；
对内膛发出的徒长枝，及时摘心促发分枝，培养成结果枝组。
柿树花芽大多着生在结果母枝顶端及其以下1～2节上，修剪时注意此类结果母枝不短截，但长势强的结果母枝侧生混合芽比较多时要进行短截。对过多的结果母枝，可留基部2～3个芽短截，留作预备枝；
对衰弱结果枝重短截，促发新枝；
对潜伏芽发出的徒长枝多次更新，培养成结果枝组。
随着树龄增加，对枝条多而密、内膛光照变差的树，要调整骨干枝角度，均衡内外生长势，对过多的大枝分年疏除，改善内膛光照条件，促使内膛小枝生长健壮，开花结果。柿树以壮枝结果为主，结的果实也大，要先培养粗壮的结果母枝，对内膛枝组要有缩有放；
对过高过长的老枝组及时回缩，促使下部发出更新枝；
对短而细弱的枝组先放后缩，增加枝量，促使复壮。
3. 衰老期树修剪以更新树冠复壮树势为主
柿树进入衰老期后，对先端衰老的大枝进行重回缩，缩到大枝后部有新生小枝或徒长枝处，使新生枝代替原枝头向前生长；
对全树枝条衰老的，所有枝条均回缩，复壮更新，刺激发生新枝，培养新的结果枝组；
对老树内膛的徒长枝和直立枝，要适时摘心，促使分枝，形成新的骨干枝；
对内膛发出的小更新枝，疏去过密的和过细的，对保留的枝条摘心，培育成结果枝组。
五、病虫害防治“四要点”
1. 清园消毒，深翻土壤
清除柿树园内的残枝落叶，结合冬剪清除树上和地面的病虫枯枝、杂草、落叶、僵果等，并将其集中烧毁或深埋。清园后进行消毒，用5波美度石硫合剂对全园喷布1次，以杀死在树上越冬的病虫害。然后对全园进行深翻，将栽植穴以外的土壤深翻25～35厘米，有利于消灭越冬病虫。
2. 刮除老、粗、翘皮
秋末冬初清园后，对树干老皮、粗皮、翘皮进行刮除（弱树宜轻），以消灭在皮缝中越冬的害虫，将刮下的粗皮、虫卵带到园外集中烧毁。刮除老皮、粗皮、翘皮后对树干喷1次3～5波美度石硫合剂。
3. 树干涂白
涂白剂的配制比例为：生石灰10份、石硫合剂2份、食盐1份、黏土2份、水40份。分2次进行涂白，第一次在10月下旬至11月中旬，第二次在翌年2月下旬至3月中旬。涂干时，以涂时不流失，干后不翘皮、不脱落为宜。通过涂白可杀死在树干上越冬的虫卵，并且预防冻害和日灼。
4. 药剂防控
防控病害主要时期在落花后20～30天，叶面喷1∶5∶600倍波尔多液和65%代森锌可湿性粉剂600倍液，主要防治炭疽病、角斑病、圆斑病（主要危害柿叶、柿蒂，造成早期落叶，夏秋季多雨发病较重）等。虫害以防控柿蒂虫为主，分别于5月中旬、7月中旬柿蒂虫两代成虫羽化时，叶面喷施20%氰戊菊酯乳油1 500倍液等防治。
（作者聯系地址：王秋萍 山西省临汾市农业农村局邮编：041000；
田 玮 山西省安泽县农业农村局 邮编：042500）