作为一个惯性粒食者，味觉上终也难脱“粒人”本色。虽然米粉亦以米粒制成，但是蜡炬成灰，粉身碎骨，入口之后顿生一派“粉食”的茫然，反过来，小麦玉米等非稻谷类“粉食”之物，若以粒食，却仍然不失米饭的本性。粒食的美好感觉大概是这样的，它条理清楚，逻辑分明，同样是食物与味觉间的缱绻交欢，相对于面食，米饭独具一种清醒而通透的知性之美。种的时候粒粒皆辛苦，吃起来粒粒皆幸福。颗粒状的幸福，胜在细小、独立以及完整。米粒不会像鱼子酱那样在口腔里“爆炸”。米粒中的美味也没有像鱼子酱那样在你的口中“爆涌而出”。米饭的甘香，是软糯而黏稠地白米粒中潺潺而出。所以袁枚说：“饭之甘，在百味之上，遇好得不必用菜。”
[米制美食推介]
★甜酒酿
产地：江浙 原料：大米
以粒食为本的中餐，很应该善终于米。因此，江浙一带家庭自制的甜酒酿最能表现“天下无不散”的复杂心情。它洁净而不事铺张，月白风清之间最多也只许有少量的鹅黄桂花飘浮，用青花小碗盛着，甜酸里交织着酒的迷离，米的甘饴，酵的沉缅以及冰的清醒。
★泡饭
产地：上海 原料：大米
曾经是每一个上海屋檐下必备的标准早餐，所谓上海泡饭，就是早上起来把昨晚吃剩(或故意剩下)的米饭用开水一淘，弄成一锅饭不像饭、粥不像粥的东西，要是赶时间，通常也就免了加热的程序，借着开水的温度，就着成菜油条，也是一通连消带打。隔夜的冷饭一但被早晨的第一壶滚烫的开水泡醒，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰，有大梦初醒的感觉。此外，泡饭也堪称环保。当然，要获得这种愉快的感受，须做到心中无饭，亦不可有粥，这不是粥，也不是饭，这就是泡饭，泡的就是饭。