丁庆霞
人的大脑从胎儿期开始发育，3岁左右是关键时期，通常在15～16岁前基本定型。因此，现在人们普遍注意婴幼儿的智力发育，也常常给孩子吃些有营养的蛋、鱼、水果等，但年龄稍长，就不太注重大脑的营养要求，只知吃饱肚子就作罢。实际上，脑力劳动者特别是青少年必须保持膳食平衡。须知一个人的大脑，一生能储进1000亿个信息单位，相当于5亿册书。大脑两半球的总通讯量，每秒约40亿次冲动，工作相当繁重。因此，它必须有足够的营养摄入才能正常工作。那么，青少年应注意摄入哪些营养呢？
葡萄糖：大脑是人体的“司令部”，每日要消耗人体能量的1/5左右。从本质上说，大脑消耗的能量即葡萄糖，人类细胞灰质的葡萄糖需求量相当于每小时吃1块糖的供给量。糖的供应量不足会导致学习和记忆困难，尤其是对于青少年来说，他们的葡萄糖存储量不多，却比成年人消耗得要快。为了使大脑在一天之内得到充足的葡萄糖，需要注意每顿饭都要摄取富含葡萄糖的食品，如：通心粉、谷物食品、黑豆、米饭、木薯粉等。
蛋白质：蛋白质是人体最基本的必不可少的食物，它在必要时也能转化成为人体的能源。蛋白质对脑的发育也颇为重要，尤其是正在生長发育的青少年要特别注意补充。优质蛋白质中的必需氨基酸能增强大脑的活性，提高大脑功能，牛磺酸能促进脑细胞DNA（脱氧核糖核酸）、RNA（核糖核酸）的合成，增加神经细胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率，从而促进脑细胞的发展，增强学记忆能力。鱼肉、奶制品等是优质蛋白质的重要来源。
维生素B和谷氨酸：维生素B可帮助人体消化吸收，缓解生活压力，消除疲劳，维持神经系统的正常工作。维生素B含量较多的食品有：糙米、粗面、水果和蔬菜。谷氨酸能维持大脑活动的兴奋性，增强学习的主动性，是一种公认的健脑物质，是必须从食物中获得的必需氨基酸。
清新空气：人脑虽然只占体重的2%，它的耗氧量却占全身的20%以上。脑细胞只要停止供氧几十秒钟就会丧失意识，因此，氧也是脑的一种“营养物质”。通常认为，早晨是进行学习和加强记忆的最佳时间，因为早晨空气清新、氧气充足，能使血压下降，精神旺盛，注意力集中。青少年在课间适当休息一下，到室外呼吸新鲜空气，或做体操，能使头脑保持清醒。
编辑 陆思寒