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营
销
策
划
广告与营销策划选修一班老师：杨军经济与管理学院市营二班学生：魏在彬
学号：
201110304059
2012年5月31日
一、前言
烧饼是中国的传统面食，属于大众化的烤烙食品，品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗斯转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。据史实考证，烧饼是汉代班超时从西域传来，又称胡饼，深受古今许多名人喜爱。烧饼味道美妙，是早餐的不二选择，考虑到攀大潜在消费者广大。因此，有商家瞧准此商机在攀大学府超市附近新开一家专营烧饼并取店名‘香当当烧饼’。在此，做一《香当当烧饼营销策划》，旨在扩大新店影响，占有攀大广大早餐市场，赢取最大利润。
二、环境分析
(一)市场背景：
攀枝花学院有12000左右的在校生，每天即使只有40%学生
吃早餐，这个潜在市场也是很巨大的。特别是针对吃喜欢烧
饼的同学，设计独特的口味、样式，即有非常大可能性赢得
一批固定的消费者。且‘香当当烧饼’铺作为攀枝花学院附
近唯一一家专营早餐的，必定会因为专业吸引一部分消费者。
(二)消费者分析：
据长久调查，在剩余60%的学生中不是所有的都不吃早餐，
而是不愿出寝室。在这个没有吃早餐的人群中藏着比固定消
费者更有潜力的市场。从多数学生中了解，若哪天早上没课，
他们通常起床比较晚，又不愿出门买早餐，也没有送外卖的
（攀枝花坡多，不值）。所以通常是早饭和晚饭一起吃，虽然
明白不吃早餐的危害，但也顾不上了。所以，在这60%的人
群中，有很大的市场潜力。
（三）‘香当当烧饼’的自身优势：
‘香当当烧饼’是攀枝花学院唯一一家专营早餐——烧饼及所
配饮料的，有专业的机器设备、专业的早点师傅，该早点师傅
精通中国传统面食——烧饼的制作（生产的烧饼种类达24种，配专门饮料13种），他制作的烧饼味道独特，样式繁多，切样
式精美，绝对能吸引广大学生的目光，一份精美的早餐是美好
一天的开始。其次，店铺临近攀大男生宿舍第9、10、12号楼，并有直达楼梯通道，不管是亲自买还是上门推销都十分便利。（四）竞争对手分析：
‘香当当烧饼’的主要竞争对手是右手面的主营中餐兼营早餐
的两家店子，他们早餐都卖包子、馒头、和稀饭，也卖烧饼，
但品种单一，且主要卖面食。相对于本店烧饼，他们杂而不
精，只要本店抓住专业、精制烧饼口味好、种类多的特点，
牢牢吸引住喜欢烧饼的消费者，再用其他有效渠道吸引消费
者（详见市场成长），由此市场前景可观。
（五）市场成长：
为提高‘香当当烧饼’早餐市场占有份额，应采取：打响名声
——注重细节——循序渐进的步骤，使‘香当当’变‘响当当’。 1）‘香当当烧饼’作为专营烧饼的早餐店，且是新开的，可以利用消费者猎奇的心理特点做一份问卷调查（详细调查表
见附页），可以第一时间吸引住消费者的眼球。
2）据调查，在社会中，第一印象是非常重要的，通常可以维持7-8年。所以，‘香当当烧饼’应把给消费者一个明亮、
安全、放心的第一印象作为第一要务。应该做到以下几点：
首先把店面整理得一尘不染，给人以亮堂、光明的感觉（这
样就让人感觉一切都笼罩在光明下，减轻当今社会食品安
全事故频发的隐忧）。
3）‘香当当烧饼’前期应尽量把烧饼样式做全，供消费者选择，口味可以换着做，样式在后期也可以维持在一个稳定
的数目上，让消费者永不厌倦‘香当当烧饼’。同时，还
可以配合问卷调查表的实施，以期选出几款消费者特别喜
爱的，以后不用更换这些样式和口味的烧饼。
4）工作人员态度服务要周到，例如：佩戴厨师帽、戴洁白手套、双手递上烧饼并且脸上永远保持着微笑。
5）针对上面的‘消费者分析’，店铺可以组织工作人员上门叫卖，也可以雇请在校大学生，让他们帮我们叫卖。店铺
可以按售出烧饼数量给付工资。例如：可以规定只要卖出
一个烧饼，就给8毛钱，那工作人员的业绩就与店铺的销
售额挂钩，可以激发工作人员的积极性。一般一栋楼可以
聘请一个人（考虑到用工成本），早上7:50到店铺取货，
有剩余可返还。
6）在攀大有很多协会、社团，可以用很少的赞助让他们帮‘香当当烧饼’做宣传，例如问卷调查表可以由我们自己做好，
然后交给他们找人填写。首期大概应投入200-300元，问
卷调查表可以制作200份（详表见附页）。
三、策划预测效果：
在一个月内，‘香当当烧饼’为大多数攀大学生知晓，每天早上可卖150-200个烧饼（配套饮料没算），并且市场消费者在缓步上升。
四、成本预算：
问卷调查表：0.15*200=30
对攀大社团赞助：200
首期（一个月）雇用学生在9、10、12号楼卖烧饼：预测500 总计：730
附页
‘香当当烧饼’问卷调查表
1、请问您每天吃早餐吗？（）
A、每天吃
B、偶尔吃
C、不吃
2、请问您喜欢中国传统面食——烧饼吗？（）
A、喜欢
B、一般
C、不喜欢
3、您认为中国大概有多少种烧饼？（）
A、50种
B、80种
C、10种
4、您喜欢什么形状的烧饼？（）
A、圆形
B、方形
C、形
5、您喜欢什么口味的烧饼? ( )
A、清淡的
B、味重的
C、无所谓
6、您喜欢烧饼搭配什么样的饮料？（）
A、果汁
B、奶茶
C、无所谓
7、您是喜欢烧饼还是披萨？（）
A、烧饼
B、披萨
C、无所谓
8、您认为‘香当当烧饼’在攀大潜力大吗？（）
A、非常大
B、很大
C、大
9、您认为您会成为‘香当当烧饼’的忠实拥护者吗？（）
A、会
B、尝过再说
C、不会
10、对于本问卷调查您感觉如何？（）
A、好
B、可以
C、一般