餐厅员工管理规章
制度
篇一：餐厅服务员规章制度餐厅服务
员规章制度一、行为规范
1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。
2、及时打扫卫生，保持店内清洁。
3、上班时必须按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不可过长。4 、站位端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。5、要时刻用好礼
专业资料
貌用语必须‘请"字当头‘谢"字不离口，如遇客人要主动打招呼。6、不得擅自接触客人的随身物品不得与客人带的小孩嬉戏玩耍7、熟悉本店现阶段供
应的酒水和价格违者重罚，情节严重者将转交司法部门处理。9、内部员工的私用物品不可乱
禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，
放，统一放在箱内。10、下班时必须检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不可倒饭倒菜禁止浪费。
12、工作期间不要咀嚼口香糖不要
吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。二、工作纪律
专业资料
1、按工作时间到岗，工作时间无领
导批准离开工作岗位者按旷工处理。
2、每日准时考勤迟到10 分钟以内的扣10 元，30 分钟以上按旷工半天处理60 分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
3、上班时间为早9：:3——14:00 ，晚17:00 ——21 ：30 不在工作期间之内，店员工的任何安全问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。
4、本店服务员、服务生工资均为底
薪三千元包吃不包住。
5、员工不办理请假手续或已办但未获
批准而不上班或请假获得批准但不按专业资料
期回来上班者，均作旷工论处，员工不
得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。
6、工作期间，不在岗位的扣10 元。
7、工作餐用餐时间为20 分钟所有员工必须在指定的时间范围内文明用
、准时参加餐前会，按要求做好
工作
9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、嬉戏、化妆。10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、同事。11、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。
12 、上班时手机不允许带在身上。
13、员工的病假要提前告知，如有特
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殊情况核实后再处理专业资料
14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入店。15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。
16、员工的工资按月结算结算日期为每月1 号到31 号发放日期为次月15 日。
17、新入职的员工第一个月押金为
15 天的工资辞职须干满三个月提前半个月申请，如
公司规定工作人员及服务人员
擅自离开视为自动离职，不给予工资。
1、上岗时，衣冠不整，仪容仪表不
合格者2、私吃客人遗留食品扣分制度
2 分2 分
3、不注意卫生、随地吐痰、丢弃杂
专业资料
物者2 分4、无故迟到、早退者2 分
5、当班时打盹睡觉者4 分
6、工作
散漫遭
到客人投诉者4 分7、当天没按指定岗
位打扫卫生者2 分、对客人服务礼貌
不到位者3 分9、未经管理人员批准私
自调班者10 、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，不雅语言11 、未经同意离开工作岗位而无合理解释12、当班时间看杂志或无故串岗而怠慢工作者13、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者14、开单或送食品时出现差错15、在营业场所奔跑者16 、当班时用厕所时间超过
10 分钟17、不按规范站立或站立时间
未准时1、拿酒水上餐具未使用托盘者19、未及时清理空瓶、脏碟者20、遇到
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客人无主动问候意识21 、浪费员工餐者2
分3 分5 分2 分2 分1 分2 分2 分2 分1 分2 分2 分10 分
篇二：快餐店员工管理制度餐厅员工
管理制度餐厅奖惩制度一．服务员的
岗位职责与奖罚制度
1、上班必须严格遵守工作时间，不
迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；
上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
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3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人；不
要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及
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时为客人1
送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。
当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”
9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家：该
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帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13 、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5 元，一月内无出现差错者奖励50 元。
.卫生工作制度
A、个人卫生
2
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1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。
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4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。
违反以上规定者，视情节轻重
罚5——10 元/ 次
.劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好衣服，检
查好仪容、仪表。3
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠
椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时
间在自己区域站立规范，面带微笑迎接专业资料
客人的到来。
3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。
4、客人来了要说欢迎光临。在服务
过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。
5、不准与客人争吵，要记住客人永
远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
6、拾到客人物品必须上交，并尽快
与客人取得联系，不准私自留藏，占为专业资料
已有
7、如遇客人较多时，不得擅自离岗
否则所造成的后果由本人承担。
、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话
9、不得罢工，或聚集闹事，严禁向
外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。
10、在工作中随时服从，工作完后再
提出见解，不得当众争辩。
11、违反以上规定者，视情节轻重罚
10——20 元/ 次。
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四.物品管理制度
1、餐厅所有设备设施，不能私拿、私
用，若有拿了餐厅物品应及时归还。
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2、不能随意乱开电灯、电扇、电视机，客人走后应立即关闭多余的电灯、风扇。
3、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。
4、如已知某物品不能使用，不可强
行使用，否则造成的后果由本人承担。
5、刀手在切肉或菜时，必须认真执
行老板的吩咐，切好切细，不能浪费。
6、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。
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7、餐厅的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。
、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌
9、违反以上规定者，视情节轻重罚
10——20 元/ 次。
餐厅礼仪
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篇三：餐饮业员工管理制度人事规章制度-范例为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司专业资料
的所有临时工。
第一章总则
第一条人事政策
1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。
4. 选择优秀员工担任各级管理职务。
5. 为每位员工安排完善的培训，以
提高其技能和效率。
6. 确保公司员工在安全、整洁、舒
专业资料
适的环境中工作。
7. 给予每位员工合理的报酬和奖
励。
. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则
2. 建立一个结构合理、职责分明组
织，并制定和完善各项规章制度，把适
当的人安排到合适的工作岗位，建立
. 更衣柜制度：
1. 每位员工配有一个更衣柜，由员
工使用。
2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
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3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5. 不得与他人私自更换更衣柜。
6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二.出入通道制度：
1. 员工上、下班必须走员工通道。
2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。
3. 不得在宾客活动区域随意来往。
4. 不得在宾客活动区域休息和睡
三.用餐制度：
1. 公司实行定额工作餐制度，人事部
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每月制作与发放员工餐券。
2. 工作餐用餐时间为30 分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。
四.个人仪容规范：
1. 头发：不染夸张颜色，梳洗整
齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。
2. 脸部：
清爽干净。男性不得蓄须，女性不
得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。
3. 手部：
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不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。
4. 脚部：
男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前
要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。
5. 气味：要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料。
6. 制服：上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌专业资料
是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。五．基本服务礼仪：
1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。
4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
5. 走路靠右，不在客人面前横穿，
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不超越客人。
6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。
7. 接打电话使用统一应答语
. 使宾客感到亲切和温暖，是一种
最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪
六．基本待客用语：
1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
2. 承答：是、知道了。
3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。
4. 询问：对不起，请问
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5. 请求：给您添麻烦了⋯⋯。
6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。
7. 中途退席：失礼了。
确认姓名：对不起，请问是哪一位?
9. 接话：是、好的。
第二章公司人事政策：任用、招聘及录用
1. 人事方针：公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。
公司各级人员任用制度如下：
* 各分店部门领班、由店长评估核专业资料
准，部门经理任免，报人事部执行。有下列事情之一者，不得予以任用：* 剥夺
公权尚未恢复者。
* 曾犯刑事案件，经判刑确定者。
* 通缉在案，尚未撤销者。
* 吸食鸦片或其它毒品者。
* 健康状况欠佳，难以胜任工作者。
* 未满十八周岁者。公司录用的员工需
满足下列条件:
* 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。
* 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。
* 具有良好的文化素养，接受能力强。
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* 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。
2. 招聘原则：
3. 招聘程序：
A. 各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。
B.
部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜员工报到通知书＞才可安排上岗。D. 应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：
* 身份证复印件
* 职位申请表（简历表）
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* 外出劳工务工证
* 健康证（指餐厅工作人员）
* 近期一寸免冠照片四张
* 学历证明E. 新进人员报到后由人事
部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。F. 新进人员报到后，由各店将新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。
4. 员工试用期：试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正
式录用，试用人员表现欠佳者，应由
其直属主管免职，并填报免职单于
人事部和财务部。
专业资料
事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。
5. 签订劳动合同：员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1 年，临时工合同为半年。
6. 辞职与解除合同：在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1 个月工资的违约金。
7. 离店手续：
门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分专业资料
别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。
8. 离店退档手续：
员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。
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