丛桂芝 石游 陈淑英 刘君 王瑾 秦德明 陶俊
摘 要：为给树上干杏主栽优良品种在其他地区的推广栽培提供科学依据，对树上干杏主栽区域伊犁河谷及引种区域阿克苏地区、吐鲁番地区不同栽培区域地点主栽品种树上干杏2号果实外在表型与内在营养物质的主要经济性状，应用SPSS进行差异比较分析，利用模糊数学隶属函数法对树上干杏营养品质进行综合评价。结果表明，主栽品种树上干杏2号在不同区域果实营养成分含量丰富，存在显著差异。以原生地伊犁河谷的树上干杏果实单果质量较大，综合表型较好，营养物质含量较为丰富，品质较好。阿克苏地区的核壳较薄，糖酸比比例恰当，高酸高糖，風味浓，吐鲁番地区的果实甜，微量元素硒含量较高。通过模糊数学隶属函数法分析，伊犁河谷树上干杏2号果实综合营养品质较好，其次为吐鲁番地区，最后为阿克苏地区。
关键词：树上干杏2号;区域栽培;经济性状;表型;品质
中图分类号：S662.2 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.06.009
Abstract：
To provide scientific basis for the popularization and cultivation of fine varieties of "shushanggan" apricot in other areas. comparative analysis was made on the main economic characteristics of the extrinsic phenotype and intrinsic nutrients of "shushanggan" apricot No.2 in different cultivation areas of different planting areas in the Yili Valley and introduction areas of dry apricot trees and in Turpan. Comprehensive evaluation of nutritional quality of "shushanggan" apricot by fuzzy mathematics membership function method. The resuts showed that there were significant differences in the contents of nutrients in the fruit of "shushanggan" apricot No.2 in different regions. The fruit of "shushanggan" apricot of Yili River Valley was of higher quality， better comprehensive phenotype， rich nutrient content and better quality. The core shell of Aksu area was thin， the ratio of sugar to acid was appropriate， high acid and high sugar， strong flavor， the fruit of Turpan area was sweet， the content of trace element selenium was high. Through the analysis of fuzzy mathematics membership function， the comprehensive nutritional quality of "shushanggan" apricot No.2 fruit in Yili River Valley was better， followed by Turpan region and Aksu region.
Key words：
"shushanggan" apricot No.2; regional cultivation; regional cultivation; phenotype; quality
树上干杏（Armeniaca vulgaris Shushanggan）属新疆杏的地方品种，为中亚品种群[1]，是新疆伊犁河谷特有鲜食、制干兼仁用的乡土杏良种，果实个体形态小、质量轻，单果平均质量10～30 g之间，鲜杏成熟后，色泽黄中带红，非常鲜艳，果肉香甜美味[2]，发展迅速，近年来由于这种品质极佳的食用杏逐步被发掘，鲜杏销往内地如上海、广州等大城市，产品供不应求。2005年以来伊犁州林业科学研究院持续组织开展了树上干杏相关研究工作，丛桂芝等[3]在已有基础上进行多年选育命名为树上干杏1号、2号、3号，并通过第五届新疆林木品种审定委员会第三次林木品种审定，对当前主栽品种开展重点研究，对提升树上干杏产业发展质量都有重要意义。关于树上干杏的研究以栽培技术方面较多，按品种进行分类的研究仅见《优良品种树上干杏1号品种特性调查》一文，对树上干杏2号主栽品种的表型及品质进行研究尚未见报道。评价水果品质的指标一般包括感官品质、营养品质和可加工性能等[4]，树上干杏2号为目前各地树上干杏栽培的主栽品种，本文重点对主栽区域伊犁河谷及引种栽培区域阿克苏地区、吐鲁番地区29个栽培园树上干杏2号果实品质的35项主要经济性状指标进行分析比较，对主栽品种树上干杏2号不同区域栽培果实表型及品质主要经济性状指标特点进行分析比较评价，为树上干杏优良品种在其他地区的推广栽培提供科学参考依据。
1 材料和方法
1.1 材料来源与测定
在2019年5—7月树上干杏2号果实成熟期分别对伊犁河谷23个栽培园、阿克苏4个栽培园、吐鲁番2个栽培园合计采样940份，使用电子数显游标卡尺及数显电子秤（0～200 g）分别测定杏果实质量、纵横径、核质量、核纵横径、核壳厚度、仁质量等指标，用PAL-1手持折光仪测定糖度。
对伊犁河谷主栽品种树上干杏2号及引种区域阿克苏地区、吐鲁番地区栽培果实分别采样约3 kg，送农业部农产品质量监督检验测试中心（乌鲁木齐）进行鲜果及果仁内含物营养物质测定。测定鲜果可溶性固形物、总酸、Vc、转化糖、蔗糖、还原糖、微量元素K、Ca、Zn、Mg、Fe;测定杏仁蛋白质、脂肪、灰分、微量元素K、Ca、Fe、Zn、Mn、Cu、Se等指标。检测依据为：NY/T 2637-2014、GB/T 12456-2008、GB 5009.86-2016、GB 5009.8-2016、GB 5009.7-2016、GB 5009.91-2017、GB 5009.92-2016、GB 5009.14-2017、GB 5009.5-2016、GB 5009.6-2016、GB 5009.13-2017、GB 5009.242-2017、GB 5009.93-2017、GB 5009.168-2016等。
1.2 数据统计分析方法
计算汇总树上干杏2号果实果形指数、核形指数、出仁率等13项外在经济性状数据平均值，应用SPSS进行单因素方差分析，利用模糊数学隶属函数法[5]对树上干杏2号品种表型及品质进行综合评价分析。
隶属函数值计算公式：U（Xi）=（Xi-Xmin）/（Xmax- Xmin）其中，Xi为指标测定值，Xmax和Xmin分别为测试材料某一指标的最大值和最小值。然后再计算各指标的平均隶属函数值。
2 结果与分析
2.1 主栽品种不同区域果实外在品质主要经济性状比较分析
由表1可知，根据《杏种质资源描述规范和数据标准》[6]，树上干杏在伊犁河谷、阿克苏地区及吐鲁番地区栽培果实形状均为近圆形，阿克苏地区和吐鲁番地区树上干杏果实果形指数较高，为0.98，更接近圆形，3个栽培区域果形指数差异不显著。核形状均为椭圆形或长圆形，3个栽培区域核形指数差异不显著。
单果质量与果实大小、杏核大小、核仁大小、果肉厚、核壳厚之间呈极显著正相关，与可食率呈显著正相关[7]，伊犁河谷树上干杏2号平均单果质量较大，平均为16.85 g，三个栽培区域树上干杏2号单果质量差异显著，其中伊犁河谷单果质量最大，为16.85 g，其平均纵径、横径也较大，分别为29.65 mm、30.61 mm;果实的大小排序为伊犁河谷>阿克苏地区>吐鲁番地区。果实纵径3个栽培区域差异不显著，果实横径伊犁河谷与吐鲁番地区差异显著，与阿克苏地区差异不显著。
因为伊犁河谷的果实最大，所以其核的质量、大小、仁质量也是最大，3个栽培区域的核质量伊犁河谷与阿克苏地区、吐鲁番地区差异显著;核纵径伊犁河谷与阿克苏地区差异显著，与吐鲁番地区差异不显著;核横径伊犁河谷与吐鲁番地区差异显著，与阿克苏地区差异不显著;仁质量差异不显著。
核壳厚度以阿克苏地区的核壳较薄，其次为伊犁河谷，吐鲁番地区最厚，3个栽培区域树上干杏2号核壳厚度伊犁河谷与其他两个栽培区域差异不显著，阿克苏地区与吐鲁番地区差异显著。
出仁率排序为伊犁河谷>吐鲁番地区>阿克苏地区，3个栽培区域的出仁率差异不显著。
伊犁河谷树上干杏2号3个区域糖度指标差异不显著。
应用SPSS进行单因素方差分析，栽培区域地点P=0.000<0.05，说明不同区域栽培地点对主栽品种树上干杏2号果实外在品质主要性状具有显著性影响。
2.2 主栽品种不同区域果实内在品质主要经济性状比较分析
2.2.1 主栽品种不同区域果实果肉营养物质含量的比较分析 不同区域树上干杏果实营养成分含量存在差异。由表2可知，树上干杏2号果实果肉营养物质含量比较：伊犁河谷的检测指标总酸、钙含量较高，与阿克苏地区和吐鲁番地区差异显著。
糖酸比是评价果实品质的一类重要指标，在评价果实的糖酸比时，通常糖度高时以酸度高者，糖度低时以酸度低者有良好评价[9]，适宜的糖酸比会有不错的风味。阿克苏地区树上干杏2号果实转化糖含量高，其次为伊犁河谷，表现为高糖高酸，甜酸爽口。吐鲁番地区的可溶性固形物含量较高，总酸含量低，表现果实偏甜。
Vc含量是评价果实品质好坏及新鲜程度的指标之一，同时也是果实内清除活性氧的清除剂之一，对延缓果实衰老有一定效果[10]。吐鲁番地区树上干杏2号Vc、钾、镁、铁元素含量高，与伊犁河谷和阿克苏地区差异显著。
2.2.2 主栽品种不同区域果实果仁营养物质含量的比较分析 由表3可知，树上干杏2号果实果仁营养物质含量比较：伊犁河谷的检测指标蛋白质、脂肪、锌元素含量高，与阿克苏地区和吐鲁番地区差异显著;检测出含微量硒元素，与吐鲁番地区差异不显著。
阿克苏地区的锰、铜元素含量高;吐鲁番地区的钙、铁元素含量高，硒微量元素含量高，锰、铜元素含量低。
2.3 主栽品种不同区域果实表型及品质综合评价分析
对主栽品种树上干杏2号不同栽培区域地点果实外在和内在主要经济性状进行平均隶属函数值综合分析比较（表4～表6），树上干杏2号果实综合营养品质排序依次为：伊犁河谷>吐鲁番地区>阿克苏地区。
3 结论与讨论
主栽品种树上干杏2号在不同栽培区域果实营养成分含量存在显著差异。一般来说，含糖量、糖酸比和可溶性固形物是构成水果口感的主要因素[8]，单果质量、可溶性固形物含量可作为重要的预选指标[7]，对树上干杏主栽区域伊犁河谷及引种区域阿克苏地区、吐鲁番地区不同栽培区域地点主栽品种树上干杏2号果实外在与内在主要经济性状的综合比较分析可知，三个区域栽培树上干杏2号果实表型及品質各有特色，以原生地伊犁河谷的树上干杏果实单果质量较大，综合表型较好，营养物质含量较为丰富，品质较好。阿克苏地区的核壳较薄，糖酸比比例恰当，高酸高糖，风味浓，吐鲁番地区的果实甜，微量元素硒含量较高。通过模糊数学隶属函数法分析，伊犁河谷树上干杏2号果实综合营养品质较好，其次为吐鲁番地区，最后为阿克苏地区。
对品种进行评价时，不能仅凭某一个或几个性状值高低就作出品种优劣的结论，应将其他性状结合起来综合考虑，否则评价结果将与实际相背离，从而影响品种的推广、应用和开发等，给生产造成不必要的损失[11]。本研究分析对伊犁河谷取样数量和范围较为充分，但会受到引种地样本数量和范围限制及样本不同获取时间因素的影响。
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