食品的“色、香、味”确实非常重要，但颜色鲜艳是否就一定好呢？健康、安全是否更重要？“苏丹红事件”给人们带来了困扰。 事件回顾 2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红一号的359个品牌的食品。随后该清单上的产品不断扩大到600多种，这些产品包括虾色拉、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等。英国食品标准署不仅要求立即召回这些产品，而且还要求销售这些产品的商家立即将其下架，否则追究法律责任。此消息一经传出，全球哗然，并引起我国的高度关注。2月23日，我国政府也对苏丹红一号下达了追杀令，一个星期后，含有苏丹红一号的食品首先在北京被查获，由此揭开了对苏丹红一号实行从生产、流通、餐饮各环节拉网式围剿行动的序幕。
了解苏丹红
苏丹红是一种人工合成的红色染料，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ四种类型。这种色素常用于工业生产，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。科学家通过实验发现苏丹红一号会导致鼠类患癌，它在人类肝细胞研究中也显现出可能致癌的特性。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列为动物致癌物，但尚未证明对人体具有致癌性。其中苏丹红Ⅲ的代谢产物和苏丹红Ⅳ的代谢产物被列为可能致癌物。全球多数国家都禁止将其用于食品生产，自1995年以来，欧盟和其他一些国家已开始禁止在食品中添加“苏丹红一号”染色剂。1996年，我国出台的《食品添加剂使用卫生标准》就规定，苏丹红绝对禁止用于食品生产。
既然是被禁止的，为何有人还要将作为化工原料的苏丹红添加到食品中呢？专家分析原因有两个：一是，由于苏丹红用后不容易褪色，这样可以弥补辣椒放置久后变色的现象，保持辣椒鲜亮的色泽；二是，一些企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取更多利益。
排除困扰
继在我国销售的肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡中检出含有苏丹红一号后，肯德基香辣鸡腿堡、辣鸡翅、劲爆鸡米花三种产品又被发现“涉红”。而此前，亨氏美味源(广州)食品有限公司生产的辣椒制品都被查出含有苏丹红一号色素。很多消费者都食用过上述产品，会不会对身体有害呢？专家指出，摄入少量，致癌可能性不大。
英国食品标准署指出，动物实验显示，苏丹红一号能引起老鼠膀胱癌和肝癌。显示有肿瘤迹象的老鼠，服用苏丹红一号的量为：每天按每公斤体重30毫克的量持续服用2年。在按每天每公斤体重15毫克服用苏丹红一号的其他动物身上，就没有发现与癌症相关的变化。如果按相同比例推算，出现肿瘤迹象的老鼠摄入苏丹红一号的量相当于一个50公斤重的人，每天摄取苏丹红一号1500毫克，持续服用2年。相信还没有谁能达到这个标准，所以没有必要过度担心。虽然很难判定哪些食物含有苏丹红，但没必要望“红”、“辣”生畏。除苏丹红外，可以食用的红色着色剂有上千种，如胭脂红、新红、苋菜红等，这些着色剂是可以在食品中限量添加的。
值得深思
生命的可贵，在于每个人只有一次。从这次“苏丹红事件”中，科学家告诉我们，动物实验表明苏丹红能够致癌，其对人体也有致癌的可能性。人们因此拒绝苏丹红，理直气壮。然而在日常生活中，烟草中的尼古丁能够致癌、高温油炸食品中的丙烯酰胺能够致癌，还有一些熏烤、腌制或发酵食品中也有致癌物质。人们对于上述这些所知道的，应该远远多于对苏丹红的了解，但又有多少人坚定地说出个“不”字呢？因此，仅仅远离苏丹红是不够的，健康与美味之间永远存在矛盾，您会选择哪个呢？