张任豹 林英庭 朱风华
摘 要：为了将柚子皮作为饲料原料开发和综合利用，随机采集超市的白柚和红柚，利用国标方法测定白柚皮和红柚皮常规养分和氨基酸含量，利用电感耦合等离子体发射光谱仪测定微量元素含量。结果表明，白柚皮的常规成分含量为：干物质86.36%、粗蛋白8.23%、粗脂肪2.81%、粗灰分3.56%、钙0.36%、磷0.93%、粗纤维17.72%，微量元素含量为：铜5.68 mg·kg-1、铁150.04 mg·kg-1、锰12.43 mg·kg-1、锌12.85 mg·kg-1，氨基酸总量为6.29%，体外蛋白可消化率为12.58%;红柚皮的常规成分含量为：干物质87.19%、粗蛋白7.67%、粗脂肪3.02%、粗灰分4.84%、钙0.57%、磷1.10%、粗纤维17.73%，微量元素含量为：铜7.39 mg·kg-1、铁148.90 mg·kg-1、锰11.18 mg·kg-1、锌11.19 mg·kg-1，氨基酸总量为4.92%，体外蛋白可消化率为9.98%。由此可见，柚子皮含有较高的粗蛋白和丰富的矿物质元素，可作为畜禽的饲料原料。
关键词：营养组分;柚子皮;常规养分;氨基酸;微量元素
中图分类号：
S666.3 文献标识码：
A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.06.018
Abstract：
In order to develop and utilize pomelo peel as feed material， white pomelo and red pomelo were randomly collected from supermarkets， conventional nutrients and amino acids in white pomelo and red pomelo peel were determined by national standard method， and trace elements were measured by inductively coupled plasma emission spectrometer. The results showed that the contents of common components in white pomelo peel were as followings：
dry matter 86.36%， crude protein 8.23%， crude fat 2.81%， crude ash 3.56%， calcium 0.36%， phosphorus 0.93%， and crude fiber 17.73%. The contents of trace elements were copper 5.68 mg·kg-1， iron 150.04 mg·kg-1， manganese 12.43 mg·kg-1， zinc 12.85 mg·kg-1. The total amino acid content was 6.29%. The digestibility of protein in vitro was 12.58%. The contents of common components in red pomelo peel were as followings：
dry matter 87.19%， crude protein 7.67%， crude fat 3.02%， crude ash 4.84%， calcium 0.57%， phosphorus 1.10%， and crude fiber 17.73%. The trace elements were copper 7.39 mg·kg-1， iron 148.90 mg·kg-1， manganese 11.18 mg·kg-1， zinc 11.19 mg·kg-1. The total amino acid content was 4.92%. The digestibility of protein in vitro was 9.98%.Thus it can be seen that pomelo peel contains high crude protein and rich mineral elements， which could be used as feed raw material for livestocks and poultries.
Key words：
nutrition integration; pomelo peel; routine ingredient; amino acid; trace elements
柚子別名雪柚、文旦等，芸香科柑橘属植物，主要生长在热带、亚热带地区，被广泛种植在东南亚和其他亚洲国家[1]。柚子在我国栽种历史悠久，最早可追溯到大约3 000年前的周代，福建、江西、两湖、两广等南方地区是柚子的主要产区[2]，我国柚子种植生产面积居世界第一，产量居世界第二[3]。研究表明，柚子营养价值丰富，被世界各地广泛食用，果肉含有很多人体必需的营养成分，含有维生素C以及一些生物活性物质，即酚类化合物、类黄酮和多糖[4-5]，不仅可以健脾开胃、清肠通便、滋润肺腑，还具有抗氧化、抗菌、抗瘤等功效。柚子皮约占整个柚子总质量的20%～30%，我国柚子的年产量在200万t以上[2]， 因此每年产生的柚子皮在40万t左右。目前对柚子皮仅限于果胶、精油及纤维素的研究[7]，没有得到综合利用，大部分柚子皮被当做垃圾丢弃，不仅浪费资源且对环境造成极大污染。本试验综合分析了柚子皮的营养组分，为其作为饲料原料开发和综合利用提供科学依据。
研究表明，仔猪、生长育肥猪、蛋鸡、肉用仔鸡对铜的需要量分别为6～6.5 mg·kg-1、10 mg·kg-1、4～8 mg·kg-1、8 mg·kg-1，最高限量分别为250 mg·kg-1、200～250 mg·kg-1、300 mg·kg-1，对铁的需要量分别为78～165 mg·kg-1、37～55 mg·kg-1、50～80 mg·kg-1、80 mg·kg-1，最高限量分别为3 000 mg·kg-1、3 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1，对锰的需要量分别为3.0～4.5 mg·kg-1、20～40 mg·kg-1、30～60 mg·kg-1、60 mg·kg-1，最高限量分别为400 mg·kg-1、400 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1，对锌的需要量分别为78～110 mg·kg-1、37～55 mg·kg-1、35～65 mg·kg-1、40 mg·kg-1，最高限量分别为3 000 mg·kg-1、3 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1、1 000 mg·kg-1[8]。由此可见，本研究柚子皮中的铜、铁、锰、锌的含量均远低于上述畜禽的最高限量，且两种柚子皮铁和锰含量充足，铜和锌含量相对较低，故在柚子皮饲用过程中应根据饲喂畜禽品种和用途进行平衡。
本研究中，柚子皮中氨基酸以天门冬氨酸含量最高，其次是谷氨酸，二者均属于酸性氨基酸，具有调节酸碱平衡的作用，同时二者均能增加鲜味，有助于提高饲料的适口性，增加动物食欲，促进动物的生长，此外，天门冬氨酸能与铁结合，促进胃肠道对铁的吸收，故柚子皮饲用可为畜禽提供丰富的氨基酸，使用过程中可根据畜禽品种和用途进行氨基酸平衡[9]。
蛋白质饲料的好坏不仅与其蛋白质含量的高低和氨基酸的组成有关，而且与蛋白质的消化利用率有着密切的关系。一般蛋白质含量和消化率越高，则蛋白质饲料质量越好[6]。本研究中，白柚皮的体外蛋白消化率高于红柚皮，说明其蛋白可消化性更好。
综上，柚子皮含有较高的粗蛋白、粗脂肪及丰富的矿物质元素和氨基酸，饲用价值较高，可作为畜禽饲料原料，不仅可以减少环境污染，还可以降低生产成本，增加养殖效益。其中，与红柚皮相比，白柚皮具有相对较低的CA、Ca和NDF和相对较高的氨基酸含量及体外蛋白消化率，饲用价值更高，但有关柚子皮饲用方式还有待于进一步深入探讨。
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