酸梅汤是中国传统的夏令饮料和解渴妙品。它的历史可以追溯到商周时期,据说那时我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。酸梅汤凭借去油解腻,健康天然的特性和深厚的文化底蕴,现在仍然受到北方人的追捧,也使得北方人拥有了独特的“酸梅汤情结”。
酸酸的碱性食物
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。乌梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
天然润喉药
从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。因为乌梅含有丰富的粗纤维和花表素,可以促使肌体加快新陈代谢,有效的排出脂肪和毒素,山楂则可以解肉食油腻之毒、减肥消脂,使得脾胃不会因消化过多油腻食物而负担沉重。所以说,喝一杯酸梅汤,就等于给自己的身体做了一次全方位清洁。
自制酸梅汤
做法:四种药材――山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克,这些在药房可以买到,超市里卖茶叶或者调料的地方也能买到,不过中药房分量比较准确些。冰糖可以根据自己喜欢添加。
1、先把山楂和乌梅放在清水里泡开,大约半小时即可。
2、把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起,放在纱布包里,放好后把口扎起来就可以。
3、锅中放入清水1升,烧开后放入调料包,并放入冰糖。慢火熬制30-40分钟,在出锅前,加入5克桂花,桂花味道煮进汤中后就可以关火了。
4、用过滤网将酸梅汤汁灌入瓶子中,待凉后放入冰箱冷藏,随喝随倒。