蛋糕店创业计划书


  
  一、市场分析
  (一)市场环境分析
  经济因素:考虑到大学生有一定的经济限制,本店产品的价格比较适合大学生的消费。
  文化因素:随着西方文化的慢慢渗透,甜点也开始慢慢被更多的中国人所接受,尤其是大学生群体,甚至很多人都喜欢上甜点。中国也是礼仪之邦,生日、特殊节日等都想送上自己的心意,而我们的甜心坊特色项目diy服务正好可以满足这一需求。
  (二)消费者分析
  1、消费者数量
  由于我们店的选址在文良路那条街上,据观察,在上午时间段内,那边的人流量相对很少,大部份学生在上课,而人流量高峰期是在四点钟以后。这时候大部份学生出来逛街或是吃饭。我们的目标是不求所有附近学校的大学生来购买我们的糕点,只要有这些出来消费的学生中,商院的占1/3,江苏信息的占1/3,江南影视的占1/3。那样我们店预计的消费者数量也就基本上能达到90%以上的满意了。
  2、消费者需求
  针对各个在校的大学生,据了解,有2/3的学生除了吃饭以外,平时对那些休闲食品很感兴趣。因此我们店根据消费者这一特点,开设这么一家糕点之类的店,除此之外,这类消费者都是大学生,而这些大学生都有是喜欢追求时尚,新鲜年轻人。一般都有各自的品味,风趣,所以我们也将根据她们各自的需求推出不同口味,式样的糕点。这也就满足了她们的需求。
  3、消费方式
  我们店采取直营的方式,但也考虑到大部份大学生图方便,她们也可以拨打我们的服务热线,只要购买20元以上的我们可以提供上门服务。尤其是晚上8:00以后,也是她们下晚自习的时候,这段时间性内送货上门能促进一定数量的消费者购买。
  (三)竞争者
  1、产品市场容量
  根据本店的选址,定于白马教园区文良路,该区域面对的主要群体就是该职教园区内的大学生,园区内一共有6所学校,约10万人,即产品市场容量为10万人。
  2、广告产品等竞争对手的市场占有率、潜力:
  白马教园区文良路一共有4家糕点店,另外,商院内也有一家糕点店,经调查,竞争者的产品价格都较高,因此,使许多大学生因为价格原因不常购买。并且推出新品的间隔期也较长,使大学生们没有太强烈的购买欲望。总体看来,竞争对手的市场占有率及潜力对本店有影响,但不会太大,因为本店较竞争者有更多优势,如:价格低、推新速度快、品种繁多等。
  3、竞争对手的促销手段及广告策略:
  根据调查,竞争对手的促销主要时间是在每年的周年店庆时期,以回馈客户回目的,将产品价格在那段时期调低,吸引客户。其广告策略主要是通过店堂海报、校园宣传栏、传单形式,使广大大学生知晓相关信息。
  二、企业状况
  (一)企业形象
  1、甜心坊的经营理念
  首先是甜心坊团队共同信念是“用心烘焙,贴心服务”即也就是我们不仅要让大学生品偿到美味的糕点,而且还要感受到我们店的服务,更多的是为她们营造出一种浪漫的氛围,这些形象我们将以实际的服务表现出来,以及海报来宣传。“立足白马职教区,面向大学生也是我们甜心坊的一个发展战略。
  (二)经营状况
  1、企业设施
  由于糕点的口感好坏不仅与原材料有关,而且与烘焙设备也有着密切的联系。所以我们甜心坊专门为此配备了专业齐全的设备,如冷藏醒发箱,是专门用来让酵母失去活性自己升温发酵,是制作所有糕点必备的基础设施;
燃煤热风旋转炉,适用于烤制各类面包、月饼、土司、法棒、饼干、点心等。烘烤量大,一次可烤32盘。双速螺旋和面机:面桶和搅拌钩合理差速使面团达到最均匀的搅拌效果,并能最大限度的拉伸面筋,提高吸水量。
  2、技术水平
  聘请专业的糕点师傅一名,负责我们店的产品特色及创新,顾客在进行diy时,给予从旁指导。
  3、经营状况
  甜心坊主要分为两个区域,成品出售区和diy操作区。成品出售区包括各类糕点、面包、散称休闲食品,供顾客挑选购买;
diy操作区内设四张桌子,制作工具等,让顾客自己动手体验其中的乐趣。
  4、管理水平
  所有的服务人员都必须严格遵守店内的规章制度;
后勤人员严格把关产品的卫生状况。
  5、企业人员素质
  a着装与打扮,穿着统一的工作服装。
  b仪容仪表,时刻保持整齐整洁,礼貌,有耐心。
  c拥有一颗积极向上的心,精神要饱满。
  (三)产品
  面包、蛋挞、冻品类(慕斯)、月饼、西饼一般产品
  蛋糕、生日蛋糕diy产品
  (四)媒介
  1、拉横幅
  白马商院马上就要举行春季运动会,我们甜心坊利用这次机会准备将我们店的产品打出,在商院特拉横幅,内容为“甜心坊预祝经贸院春季运动会取得圆满成功”在此训练期间,运动员吃的糕点食品由我们提供。告知更多的大学生有甜心坊这么一家店。
  2、发传单
  1、内容:以diy为特色,包括生日系列、情侣系列等,即我们店主要提供原材料,道具,让你们自已动手体验。服务热线****,地址:文良路**号
  2、传单的发放:开业前三天在江苏信息、江南影视、白马商业职业技术学术等地区发放。
  3、群发短信
  在促销活动宣传期间,将本店促销内容以群发短信方式传达。
  (五)调查问卷
  根据本店对白马职教园区大学生的问卷调查显示:超过83、9%的大学生愿意购买糕点类休闲食品;
其中超过90%的都愿意或希望自己能够亲手制作;
超过一半的学生每月能够接受在这方面的花费为5至20元。
  由此可见,我们甜心坊在大学生中还是有很大的发展前景的。而且重点应放在diy特色上,他们喜欢标新立异,有自己独特的风格,因此,我们甜心坊把17至23岁的大学生作为我们的目标顾客群。
  通过调查问卷结果,得出以下结论:
  1、在男女生中,一般女生喜欢糕点多一点
  2、由调查,可得知她们的联系方式,以便及时将促销信息转达于他们,从而达到扩大销售的目的。