“海南毒豇豆”最近成了坊间关于食品安全的又一热议话题。在“海南毒豇豆”事件中,出事的豇豆为反季节蔬菜,因此,“海南毒豇豆”事件一曝光,“反季节蔬菜”就成了热词。
什么是“反季节蔬菜”?
反季节蔬菜主要是指春夏蔬菜延至秋季后及春季提前生产的蔬菜。生产反季节蔬菜,是保证蔬菜全年供应的最有效途径。现在即使在寒冷的冬季,我们的餐桌上也从不缺各种各样的新鲜蔬菜,像青椒、豆角、西红柿、黄瓜这些本来只能在夏、秋季节吃到的蔬菜,如今一年四季都能吃到,这都是因为反季节蔬菜的功劳。
反季节蔬菜含农药更多吗?
市面上传说,反季蔬菜农药用量高于正季蔬菜。吴昌梅认为,客观地说,毒豇豆与反季节蔬菜并没有直接关系。病虫害在蔬菜生长期间都可能遇到,与正季还是反季无关。一旦遇到病虫害,蔬菜都要施药。只要种植者按国家有关规定选择、施用农药,都不会出现“中毒”事件。
海南豇豆中被查出的有毒成分叫水胺硫磷,是一种高毒性农药,禁止用于果、茶、烟、菜、中草药植物上。它能经由食道、皮肤和呼吸道,引起人体中毒。之所以会出现“海南毒豇豆”,就是因为普通农药不易杀死钻进豇豆里面的害虫,农户为保产量,便私自冒险违规喷洒水胺硫磷。
反季节蔬菜吃得安全吗?
虽然反季节蔬菜是保证大家口福的功臣,但不能忽视反季节蔬菜也更容易出现问题,而反季节蔬菜最容易出现的问题主要是化肥和催熟剂、增红剂、膨大剂等化学激素。
如严格按照无公害食品规定栽培的反季节蔬菜,其品质和正常季节的产品没有太大的区别,但有些菜农为提前蔬菜上市时间,在种植过程中,大量使用化肥、农药和一些禁用的催熟剂,影响了食用安全。有些提早上市的果蔬,形状越变越怪:西红柿上长出一个个长长的尖;个头较大的草莓、西瓜等水果,切开后中间还有空腔。这类果蔬大部分采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。使用膨大剂后的果蔬形状怪异,味道变淡,吃起来口感不好,也不便于长时间储藏。
如何挑选反季节蔬菜?
如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑,也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等,尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。买蔬菜要“一看二闻”。
看外观。有些蔬菜虽然经过催熟,但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹;个头硕大或鲜艳欲滴、长相怪异的也有使用激素的嫌疑,买的时候要多留意避开。
闻气味。用二氧化硫催熟的产品,其表面一般会残留有硫黄的气味。
时令蔬菜更营养
人们习惯了一年四季都能吃到新鲜蔬菜后,时令蔬菜反而被大家忽视了。其实,比起吃反季节蔬菜来,选择时令蔬菜和吃本地菜才是最好的选择,顺应自然是最好的健康法则。
当季的蔬菜营养更丰富充足,味道更浓郁纯正,而且没有催熟剂。以番茄为例,番茄长在冬天的大棚里,其维生素C的含量只有夏天露天种植产品的一半,口味和营养价值都大打折扣。
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去除农药四法则:一洗:反复清洗;二浸:将蔬菜放在清水中浸泡30-60分钟;三烫:用开水将蔬菜快速烫后捞起,可以去除大部分残留农药;四炒:将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。吴昌梅介绍,经过这四个步骤制作出来的蔬菜,可保证残留农药去除95%以上。