给宝宝做美食,特别是制作辅食的时候,妈妈们都不愿意多放调料,以免增加宝宝身体的负担。可稍微放点调料确实能增加食物的美味度,让宝宝吃起来更带劲儿。这期,给您介绍几款天然的“味精”,既能提升食物的鲜味,还能适当增添营养,加上是自己做的,没有添加剂,给宝宝们食用相对会放心不少。一起来试试吧!
需要提醒的是:自制的味精没有防腐剂,不宜长时间保存。一般冷冻保存2个月,密封冷藏半个月。
健康味精 1姜粉
姜作为一种药食兼用的调料,其味辛辣芳香,是厨房里不可缺少的“食物香水”。无论烹制鸡、鸭、鱼、肉,还是熬汤、炒菜、包饺子,往里加些许姜丝、姜片、姜汁、姜粉,都会使成品味道锦上添花。因而,姜素有“植物味精”之称!
用姜制成姜粉,可以用来调味、腌渍、调汤,用起来更加快捷方便。若给9个月以上的宝宝做鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子等,或包饺子、煎鱼、煎土豆饼、熬汤、煮粥等,加一点进去,不仅能促进宝宝食欲,还有帮助消化、防治感冒、散寒镇咳等食疗功效。
原料及做法
原料:生姜500克、盐5克
制作:
Step1:将姜清洗干净,不要去皮;切成一元硬币厚的薄片,薄厚要均匀。
Step2:将姜片均匀地铺放在相对透气的盖垫、筛子、筐子里,放置通风处自然风干,一天要至少翻动两次。
Step3:等姜片晾干后,用家用粉碎机磨成粉状,用网眼细一点的筛子筛一下。剩下的渣再次放入粉碎机中粉碎,再次过筛。做好后,将姜粉装在无毒、无味、无水、洁净、密封的容器内。
温馨提示:
1 生姜要确保新鲜,不可用腐烂的生姜。
2 生姜不要去皮。与姜皮一起磨粉可保持生姜药性的平衡,充分发挥其整体功效。
3 孩子患风热感冒、流感时最好不要食用。
健康味精2 蘑菇
蘑菇营养丰富,味道鲜美,是我们家菜篮子里的“常客”。有一天,我在书上看到:“宝宝1岁以后应适当添加食用菌。食用菌含有丰富的维生素及多种矿物元素,对孩子的生长发育及提高机体抵御各种疾病的免疫力具有特殊效果。”于是,我很自然地想到了这款可替代味精、鸡精的调味品――蘑菇味精。
不同种类的蘑菇随意组合在一起制成美味的调味品,可以用来烹制一些鱼丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、饺子、馄饨以及汤、羹等,有利于孩子消化吸收饭菜。
原料及做法
原料:香菇40克、猴头菇25克、真姬菇25克、茶树菇25克、滑子菇25克(以上均是干货)、熟白芝麻20克、盐10克、冰糖10克
制作:
Step1:将干菇去掉老根,快速清洗干净沥水;备好芝麻、盐和冰糖(研成细粉)。
Step2:将原料用剪子或刀弄成玉米粒大小的块,放在微波炉的玻璃盘上摊平,用高火转大约9分钟左右,中间要翻看几次,直到水分全部蒸发干了即可。然后晾透与芝麻、盐和冰糖混合在一起。
Step3:用家用粉碎机将所有原料磨成粉状,将细粉过筛,剩下的渣再次粉碎过筛。成品装在无毒、无味、洁净、密闭的容器内。
温馨提示:
1 也可用鲜蘑菇清洗沥水、自然风干的方法来制作。使用干蘑菇和鲜蘑菇制作各有所长,用于菇比较快捷方便,用鲜蘑菇虽然有些麻烦,但新鲜度相对高一些。
2 选择干菇要看其大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等,确保原料质量。
3 原料一定要清洗干净,清洗时速度一定要快,不然焙干的时间会加长。如果天好,也可采用“风干”的方法。
4 原料除香菇外,可随意搭配。
5 一定不能焙糊,否则会严重影响口感。
6 适合1岁以上孩子食用。
健康味精3 坚果
坚果所含的不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。如果我们根据自家宝宝的身体所需,搭配几种果仁,然后将其去壳,洗净焙干,做成成、甜两种口味的调味品,用时加在孩子的菜里、汤里、粥里以及甜点里面,不仅能够增加口感,还可以充分吸收坚果的营养。
原料及做法
原料:芝麻、核桃、杏仁、开心果、腰果、南瓜子各60克、盐10克(如果是甜味的,可放20克冰糖)
制作:Step1:除熟坚果外,将其余坚果去壳、洗净、沥水,用烤箱或炒锅焙干,烤至微微发黄。
Step2:充分晾透后,用家用粉碎机磨成粉状。1岁以下的宝宝吃最好过筛。
温馨提示:
1、生、熟坚果在超市都能买到。如果在炒货区选购熟坚果,大部分都含有盐,故不需要在加盐。
2、坚果含油脂较大,用粉碎机粉碎时一次不要放太多。
健康味精4 虾皮
虾皮营养丰富,素有“钙库”之称。虾皮味精的做法很简单,用虾皮、香菇等天然食材磨成粉状,替代味精,用以煲汤、炒菜,补钙又调味,一举多得!
原料及做法
原料:新鲜虾皮60克、干香菇10克、冰糖10克
制作:Step1:将虾皮和香菇分别洗净、沥水,香菇剪成小粒状与虾皮分别平铺在微波炉里的玻璃盘上,高火2～4分钟焙干,中间要翻动2～3次。也可用铁锅小火慢炒,但需耗时20分钟左右。冰糖敲碎。
Step2:将所有原料用家用粉碎机磨成细末状,将细粉过筛,剩下的渣再次粉碎过筛。装入容器冷冻或冷藏。
温馨提示:
1 虾皮一定要反复清洗干净,否则里面的灰尘、螨虫以及各种添加剂等会影响健康。
2 虾皮、香菇一定不要焙糊,否则影响口感。
3 不喜欢香菇味的也可以不放。
4 虾为发物,生疮或阴虚火旺时不宜食用。