正确认识肥胖和油脂 肥胖已成为“全球化”问题。美国的肥胖人口已占总人口的60％，中国目前超重和肥胖人群已超过2亿。 众所周知，肥胖是滋长“三高”(高血压、高血糖、高血脂)的土壤，也是引发肝胆疾病以及多种癌症的高危因素。一般认为，肥胖的发生往往与吃油过多相关联。看到老爸老妈的“三高”指标、老公的啤酒肚和家里的小胖墩，最聪明的巧妇也开始犯难了：这没有油的饭菜怎么烧啊!要知道，油脂是维持人体生命活动不可或缺的营养素之一，油脂摄入匮乏不仅达不到减肥的效果，还会影响各种激素的合成，造成各种代谢和生殖功能的异常及皮肤老化等严重后果。
实验数据告诉我们
最近，我们对不同体质指数(BMI)的高甘油三酯(三酰甘油)血症的志愿者进行了试食实验，观察中长链脂肪酸食用油对体重、体脂肪、血脂等的影响。实验方法如下：有74名男性高甘油三酯血症受试者，随机分为中长链脂肪酸食用油试食组和普通食用油组(即长链脂肪酸食用油，如橄榄油、玉米油、葵花籽油、大豆油等)，每一组再按照体质指数分为体重正常组(BMI